Muokkaus
Perusmuokkausta ovat kyntö ja kultivointi, joiden tehtävänä on maan kuohkeuttaminen ja kasvijätteiden hautaaminen. Oikean muokkauksen ansiosta siemenet itävät mahdollisimman nopeasti ja taimistoista tulee tasaisia ja aukottomia. Onnistunut muokkaus säilyttää myös muokkauskerroksen alapuolisen maan kuohkeuden siten, että juurikas pystyy täysipainoisesti kasvamaan koko kasvukauden ajan.
Koetulosten mukaan sokerijuurikkaanviljelyssä kyntö on osoittautunut lähes aina välttämättömäksi toimenpiteeksi, sillä vain kynnön avulla juurikkaalle voidaan saada aikaan riittävän kuohkea kasvualusta. Hyvä kyntö on onnistuneen muokkauksen lähtökohta. Savimaat pyritään aina kyntämään syksyllä, jotta routa pääsisi mahdollisimman tehokkaasti murentamaan kyntöviiluja. Kevyet kivennäismaat ja eloperäiset maat kannattaa yleensä kyntää keväällä. Kevätkyntö katkaisee kosteuden kapillaarisen nousun ja edistää siten maan kuivumista ja lämpenemistä.